LLAMAN AUTORIDADES SANITARIAS A REFORZAR MEDIDAS DE HIGIENE EN EL CONSUMO DE PESCADOS Y MARISCOS DURANTE CUARESMA.>>
- La prevención y el consumo responsable de alimentos son clave para evitar enfermedades durante esta temporada.>>
La Secretaría de Salud, a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Morelos (COPRISEM), de Servicios de Salud de Morelos, exhorta a la población a reforzar las medidas de higiene y cuidado en la compra, manejo y preparación de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma, con el objetivo de prevenir enfermedades asociadas al consumo de alimentos contaminados, como padecimientos diarreicos, intoxicaciones y otros trastornos gastrointestinales.
La coordinadora general del Sistema Estatal Sanitario de la COPRISEM, Huitzel Román González, explicó que estas acciones buscan garantizar que los alimentos se comercialicen en condiciones adecuadas de higiene, conservación y manejo; sin embargo, subrayó que la prevención también depende de las decisiones que toma la ciudadanía al momento de adquirir y preparar estos productos.
“En esta temporada de Cuaresma, desde la COPRISEM, hacemos un llamado a la población para cuidar su salud al consumir pescados y mariscos. Es fundamental adquirir estos productos en establecimientos formales, verificar que estén frescos, con olor agradable, ojos brillantes y carne firme, y mantenerlos en refrigeración hasta su preparación. Evite consumir alimentos crudos si no tiene certeza de su manejo higiénico y recuerde lavarse las manos antes y después de manipularlos. Ante cualquier malestar, acuda de inmediato a su unidad de salud”, mencionó.
Román González recordó que los pescados y mariscos son productos altamente perecederos, por lo que deben mantenerse en refrigeración o sobre hielo desde su compra hasta su preparación, evitando dejarlos a temperatura ambiente por periodos prolongados. También recomendó verificar que los establecimientos mantengan condiciones adecuadas de limpieza y que el personal manipule los alimentos con medidas básicas de higiene
Al momento de comprar, es importante observar que los productos presenten características de frescura, como piel firme, escamas bien adheridas y agallas de color rojo intenso. En el caso de ostiones, almejas y mejillones, las conchas deben encontrarse completamente cerradas; cualquier olor desagradable, textura viscosa o coloración anormal puede indicar descomposición.
Asimismo, se recomienda lavar adecuadamente los alimentos antes de su preparación y cocinarlos completamente, ya que el limón no sustituye la cocción ni elimina todos los microorganismos que pueden provocar enfermedad
COPRISEM reiteró que la prevención comienza desde la elección de los alimentos y su correcta preparación, por lo que invita a la población a mantenerse atenta a las recomendaciones sanitarias y, ante cualquier síntoma como vómito, diarrea o malestar estomacal, evitar la automedicación y acudir de inmediato a la unidad de salud más cercana para recibir atención oportuna.
