• La tierra de amaranto hace honor a su nombre, ofrece gran variedad de productos derivados de ese nutritivo grano>>
En la comunidad de Huazulco, municipio de Temoac, la elaboración de dulces tradiciones es un oficio que se hereda de generación en generación; con las recetas originales y otras que han innovado, las familias continúan endulzando el paladar de quienes prueban sus productos.
Durante más de 40 años, Valente Gilberto Caporal Manzanares se ha dedicado a la producción de palanqueta y alegría, como sus padres le enseñaron, con cacahuate el primero y amaranto el segundo, pero ambos mezclados con miel de abeja y jarabe de piloncillo, para darles un sabor especial.
Fue su papá quien le enseñó el oficio de “amarantero”, Valente tenía ocho años de edad y desde entonces, con más de 40 años de años de trabajo y una visión emprendedora, él y sus hermanos están al frente de “Amaranpals”, la fábrica familiar a la que se han integrado su esposa, cuñada, hijas e hijos.
Ahora se han sumado nuevas degustaciones derivadas del amaranto, como las obleas en distintas presentaciones, churros, galletas, polvo para agua, cereal y otros más.
“La novedad de todos ellos es el churro, y estamos empezado a empanizar cacahuate con harina de amaranto, que le da otro sabor y es más sano”, aseguró Caporal Manzanares.
Para la venta al público, estas piezas se pueden encontrar tanto en la comunidad de Huazulco, como en Cuernavaca y Tejalpa, en Jiutepec.
Además, existen puntos de distribución en estados vecinos como Puebla y Tlaxcala, donde por sus propiedades y su elevado valor nutricional, estos granos se han colocado en el gusto de las personas.
El sabor y coloridas presentaciones adornan las ferias y fiestas patronales que se realizan en casi todos los municipios de la entidad.
La familia Caporal Manzanares genera alrededor de 30 empleos directos y 40 indirectos, generalmente a hombres y mujeres de la comunidad o municipios cercanos como Jantetelco y Axochiapan, con quienes colinda, en la zona oriente de Morelos.
Nota: este material es de carácter informativo
